生熟西红柿营养有别

摘要：

各种西红柿营养对比西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称,番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生,不同品种的西红柿这两种成分的含量不同.下附每100克不同品种西红柿中维生素C和番茄红素的含量表.小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿,不仅如此,小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量也高于大西红柿.因此,小西红柿营养价值更高.但对于糖尿病患者而言,虽然小西红柿的含糖量要高于大西红柿,但相比其他水果而言,小西红柿的含糖量较低.所以,糖尿病患者可以放心选用小西红柿.

机标关键词：小西红柿、番茄红素、糖尿病患者、维生素、含量、营养价值、含糖量、品种、矿物质、颜色、水果、量表

分类号：R587.1(内分泌腺疾病及代谢病)

在线出版日期：2012-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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