剩油、浮油巧利用

摘要：

居家过日子,三餐之后难免会剩下点东西.煎炸过食物的剩油最让人烦心了,扔掉吧,勤俭节约惯了的老年朋友多半会舍不得,一大碗油呢;不扔吧,明知已经加热过一次,再次加热时会冒那致癌的油烟,炒菜品质下降,而且氧化程度已经上升,吃着心理上也不舒服.剩菜呢,一则有“过夜有害”的传言;二则担心营养价值下降;三则担心微生物繁殖,颇有“食之无味、弃之可惜”的鸡肋感觉.

机标关键词：浮油、微生物繁殖、营养价值、氧化程度、勤俭节约、品质下降、加热、致癌、油烟、心理、无味、食物、老年、煎炸、感觉

分类号：R691.3(泌尿科学（泌尿生殖系疾病）)

在线出版日期：2011-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：25-26