“小人参”胡萝卜

摘要：

胡萝卜营养价值丰富胡萝卜所含的营养素很全面,素有“小人参”的美誉.它含有9种氨基酸和十几种酶,以及一些人体必需的许多矿物质.据测定,每百克胡萝卜热量39千卡,含碳水化合物8.8克,蛋白质1.0克,脂肪0.2克,纤维3.2克,钙32毫克,铁1.0毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等.特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克胡萝卜中约含胡萝卜素4.01毫克,相当于668微克视黄醇当量维生素A,而且其中的胡萝卜素很少因为煮蒸日晒而损失.

机标关键词：人参、胡萝卜素、维生素、碳水化合物、营养价值、营养素、视黄醇、矿物质、蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维、损失、蔬菜、日晒、人体、热量、含量、测定

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2012-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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