实验发现红烧肉炖两个半小时最好胆固醇降半

摘要：

将肥瘦均匀的五花猪肉切成4厘米×2厘米的小块,用热水洗一下,除去血水,放在不锈钢锅内,一次性将水加足后(中间不添加凉水),用慢火炖煮,温度恒定在100C～103℃.从0.0～5.0小时之间,每过0.5小时取样,检测其中的脂肪酸含量和构成(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)以及胆固醇等指标.

机标关键词：胆固醇、红烧肉

分类号：TS251;R589.2;TS972.13

在线出版日期：2015-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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