超声波辅助酸法提取陈皮中果胶的工艺优化

摘要：

以陈皮为原料,研究超声波辅助酸法对果胶提取效果的影响.在单因素试验基础上,利用正交试验优化提取工艺并对果胶理化性质进行测定.结果表明,果胶提取最佳工艺条件为:溶液pH值1.5、料液比1∶25(g∶mL)、超声温度75℃、超声功率231 W、物料粉碎度60～80目、超声时间40 min,在此条件下果胶提取率达到20.60％.影响果胶提取率的因素次序为:料液比＞超声温度＞物料粉碎度＞溶液pH值＞超声功率＞超声时间.红外光谱分析证实了果胶的成功提取.超声波辅助酸法与传统酸法相比,果胶提取率提高了4.25％、纯度提高了12.29％、酯化度提高了10.19％,且试验制备的果胶属于高甲氧基果胶.超声波辅助酸法是提取陈皮果胶的可行方法.

关键词：陈皮、果胶、超声辅助酸法、提取、工艺优化

所属期刊栏目：24

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：79-84