产淀粉酶乳酸菌及其产酸特性的研究进展

摘要：

乳酸是一种重要的生物基原料,由于成本的限制,采用淀粉质原料一步法发酵生产乳酸成为乳酸发展的重要方向.本文从产淀粉酶乳酸菌的筛选,底物,产生的淀粉酶,液、固态发酵等多方面对这一领域进行了概述.

关键词：产淀粉酶乳酸菌、淀粉酶、乳酸、淀粉、发酵

所属期刊栏目：17

分类号：TS261.43(食品工业)

在线出版日期：2010-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36