生物技术与未来食品工业

摘要：

综述了生物技术时代食品工业呈现的新特点,认为生物技术将影响食品工业的整个产业链并改善食品品质和加工特性,包括对食品加工原料的影响、对食品加工工艺的影响,改善食品营养成分,并列举了生物技术在食品工业中的广泛应用.

关键词：生物技术、食品、原料、品质

所属期刊栏目：10

分类号：Q81;TS2(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40