餐厨垃圾发酵产乳酸研究进展

摘要：

我国餐厨垃圾产量大、含水率高且极易腐烂变质,收集、处理困难,利用率低.如何环保、高效、经济地处理及资源化利用餐厨垃圾成为关注的焦点.乳酸(LA)作为一种重要的有机酸广泛应用于食品、化工等领域.在微生物发酵产乳酸机理及餐厨垃圾发酵制备乳酸工艺发展的基础上,综述了菌种、碳源和氮源、pH值等重要因素对餐厨垃圾发酵产乳酸的影响,并分析了发酵液中乳酸分离提纯技术的发展现状,展望了今后餐厨垃圾发酵产乳酸技术研究与应用的重点和难点.

关键词：餐厨垃圾;乳酸(LA);厌氧发酵;乳酸菌;分离提纯

所属期刊栏目：49

分类号：X705(一般性问题)

资助基金：国家重点研发计划2019YFC1906304

在线出版日期：2022-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：1688-1700