无醇啤酒饮料及其生产工艺

摘要：

主要探讨了目前生产无醇啤酒的两大类方法：限制发酵法和脱醇法。其中限制发酵法包括稀释法、采用特殊酵母发酵法、高温糖化法、超低温发酵法和废麦糟法等;脱醇法包括减压蒸馏法、反渗透法、透析法和超临界二氧化碳法等。

关键词：无醇啤酒、限制发酵法、脱醇法

所属期刊栏目：14

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53