高职烹饪专业教学中一个不容忽视的问题--基础理论课与技能实践课的结合

摘要：

基础理论课与技能实践课结合是高职烹饪专业教学中一个不容忽视的问题.本文通过作者对毕业生充分调研及多年教学实践,以烹饪基础化学课为例,对这一问题进行了初步探讨,以期能对高职烹饪教学的完善和发展有所助益.

关键词：烹饪基础化学、基础理论课、技能实践课、结合

所属期刊栏目：3

分类号：G712(职业技术教育)

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16