抗菌性海藻酸钠膜的制备及性能分析

摘要：

　　为了抑制食品表面微生物的生长，以海藻酸钠为基材、吐温-80为乳化剂、甘油为增塑剂、CaCl2为交联剂、丁香油及肉桂油作为杀菌剂，制备具有杀菌性能的海藻酸钠膜．其中丁香油和肉桂油采用分级抑菌浓度指数(FIC)测定方法确定其最佳剂量配比为8∶1．通过扫描电子显微镜对海藻酸钠膜的结构进行表征，以及对膜的力学性能、厚度、吸水率和杀菌性能的研究，得到了抗菌性海藻酸钠膜的最佳制备配方为海藻酸钠3.0%、CaCl25.0%、吐温-80为2.0%、甘油为1.0%、丁香油和肉桂油为2.0%(均为质量分数)．

关键词：海藻酸钠、力学性能、杀菌性能、肉桂油、丁香油

分类号：TS206(食品工业)

在线出版日期：2013-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：653-658