铁路快餐配送食品(盒饭)管理规定的研究进展

摘要：

针对铁路常见四种快餐盒饭,通过对上海、北京、江苏、广东及铁路部门等相关管理规定检索,并对现有管理规定中盒饭概念的归类、保质期、微生物指标及限值、采样方案等相关内容和参数进行比对和分析,指出各处规定的特点和不足,并在发展趋势上提出相关建议.此文,为进一步完善铁路快餐配送食品的安全管理提供参考.

关键词：快餐盒饭、食品安全、地方标准、卫生指标、保质期、研究进展

所属期刊栏目：6

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：179-182