上海铁路管区2006-2012年餐饮具消毒质量监测结果分析

摘要：

目的:了解上海铁路管区近年餐饮具消毒情况,分析影响消毒效果因素,为加强监督管理提供理论依据.方法:采用大肠菌群快速检验纸片法.对2006-2012年上海铁路管区餐饮单位、食堂、列车餐饮具进行检测.结果:2006-2012年餐饮具总合格率为93.10％,餐饮单位餐饮具总合格率90.12％,食堂餐饮具总合格率89.76％,列车餐饮具总合格率99.05％.不同季节餐饮具合格率不同,1、4季度高于2、3季度.结论:应加大对食堂和餐饮单位餐饮具的监管、指导、培训力度,全面提高餐饮具消毒卫生质量.

关键词：铁路、餐饮具消毒、结果分析

所属期刊栏目：3

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：303-305