长茎葡萄蕨藻对重金属元素的富集及其食用安全性

摘要：

以深圳岸基厂房式水泥池养殖长茎葡萄蕨藻为对象,采用ICP-MS分别测定长茎葡萄蕨藻及其养殖海水中重金属元素Hg、As、Pb、Cd和Cr含量,分析长茎葡萄蕨藻对重金属元素的富集特性,以评价其食用安全性.结果发现,该藻Hg、 As、Pb、Cd和Cr含量(干重计)分别是0.016、2.58、0.933、0.452、0.382 mg·kg-1,富集系数分别是0.37、1.61、1.51、1.07和1.17,表明该藻对不同重金属元素的富集能力有明显差异.研究还发现,不同长度的直立茎对同一种重金属的富集能力基本相同.在3～4个月收获一次的生产模式下,长茎葡萄蕨藻重金属元素含量低于《GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》限量,可以放心食用.

关键词：长茎葡萄蕨藻、养殖海水、重金属元素、富集特性

所属期刊栏目：19

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：深圳市科技项目资助JCYJ20170818140317993

在线出版日期：2020-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46