果胶及其应用研究进展

摘要：

果胶因其有凝胶化和乳化等特点已被人们广泛的应用于食品、医药和化妆品等工业.本文简要介绍了有关果胶的一些基础知识,重点讨论了近年来果胶的生产和应用研究进展.

关键词：果胶、性质、提取、应用

所属期刊栏目：21

分类号：Q539.8(糖（醣）)

资助基金：安徽省教育厅自然科学基金99j10212;宿州学院教授博士基金200jb65

在线出版日期：2007-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83