2012-2017年徐州市市售5类食品中5种食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解徐州市市售食品中5种食源性致病菌污染情况,为防控食源性疾病提供数据. 方法 2012-2017年采集徐州市市售5类838份食品,采用双孔板滤膜法检测空肠弯曲菌,并按照《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌. 结果 2012-2017年,市售838份食品致病菌检出率为10.86％.2015年检出率最高(84.00％),其次是2017年(30.00％)、2016年(12.64％),2014年最低(2.37％),差异有统计学意义(x2=195.87,P＜0.05).5种致病菌副溶血性弧菌检出率最高(21.89％),其次空肠弯曲菌(5.00％),金黄色葡萄球菌(3.67％),沙门氏菌(2.36％),单核细胞增生李斯特氏菌最低(2.23％),差异有统计学意义(x2=140.10,P＜0.05);5类样品水产品检出率最高(23.90％),其次肉类(18.75％)、蔬菜类(8.33％),餐饮类最低(1.62％),差异有统计学意义(x2=77.34,P＜0.05).副溶血性弧菌在生贝类中较生鱼虾中检出率高(x2=9.74,P＜0.05),海水较淡水产品高(x2=9.41,P＜0.05);生肉较熟肉和血制品致病菌检出率高(x2=86.52,P＜0.05). 结论 徐州市市售食品中5种食源性致病菌检出率较高;餐饮食品卫生状况较好;水产品(特别是贝类和海水类)和肉及其制品安全风险高,应加强管理.

关键词：食源性致病菌、监测、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌

所属期刊栏目：25

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1524-1527