怀化市餐饮具消毒质量监测结果分析

摘要：

目的 了解怀化市市管餐饮单位餐饮具消毒状况,为提高餐饮具消毒管理提供依据.方法 对2005-2009年怀化市市管餐饮单位连续5年间餐饮具消毒检测数据及有关的现场卫生监督检查资料进行调查分析.结果 5年间市管餐饮单位餐饮具消毒检测合格率逐年提高;以餐饮量化分级不同卫生信誉等级比较,A级餐饮具消毒合格率最高,B级、C级次之;按不同消毒方法比较,高温蒸汽消毒合格率最高、电子消毒柜消毒及化学消毒剂次之.结论 五年来怀化市市管餐饮单位消毒合格率逐年提高,但总消毒合格率不高,须采取综合措施加强对餐饮单位的餐饮具消毒监管.

关键词：餐饮具、消毒监测、合格率

所属期刊栏目：17

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1792-1793