上海市售鸡蛋硒含量测定

摘要：

应用氢化物原子荧光光谱法对鸡蛋中的硒含量进行了测定,试验表明该方法简便快速,准确度、灵敏度及精密度好,线性范围宽,所用试剂毒性小,实用性强.利用该方法对上海市售各类鸡蛋进行了其硒含量测定,其浓度值分布在178～422μg/kg之间,平均浓度为291μg/kg,均符合国家规定的硒限量卫生标准.但其中标示为富硒的品牌鸡蛋与其它市售鸡蛋相比,其硒含量未见显著不同.利用该方法又分别测定了市售七种鸡蛋其蛋清和蛋黄的硒含量,结果发现各类鸡蛋其蛋黄中的硒含量均明显高于其蛋清,蛋清和蛋黄的浓度比在1:2.45～1:4.21之间.

关键词：硒含量、鸡蛋、蛋清、蛋黄、原子荧光光谱法

所属期刊栏目：10

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：99-100