HACCP法在部队野外集训食品卫生保障中的应用

摘要：

目的搞好部队野外集训期间的食品卫生保障,预防食物中毒及食源性疾病.方法通过流行病学调查,确定部队野外集训期间的食品不安全因素,提出关键控制点,建立评估体系.结果从人员、炊事设施及餐厨具卫生、原料采购储存及加工、生活饮用水、环境卫生等方面提出了危害因素及关键控制点,使餐、厨具消毒合格率增加,炊事区蝇密度降低.结论HACCP在部队野外集训食品卫生保障中的作法是成功的.

关键词：军事人员、野外集训、危害因素、关键控制点、食品卫生

所属期刊栏目：10

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：军队科研项目01L017-02

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：98-99