核磁共振技术在蜂产品检测中的应用进展

摘要：

蜂产品主要包括蜂蜜、蜂王浆、蜂胶和蜂花粉,是一类具有较高营养价值和保健功能的天然食品,在食品、保健品、美容、医药等领域被广泛应用,长期以来深受消费者青睐.但是,在利益驱动下,市场上存在一些成分未经鉴定、品质不一以及掺假的不良蜂产品,蜂产品的质量和真实性存在较大风险.近年来越来越多的研究开始关注核磁共振技术在蜂产品检测中的应用,该技术以高灵敏度、高分辨率、非破坏性、快速分析的优势在蜂产品检测中发挥了重要作用.本文将对核磁共振技术在蜂产品检测中的应用进展进行综述,主要阐述核磁共振技术在蜂蜜成分分析、真实性鉴别、质量评价、蜜种鉴别方面的应用,以及该技术在蜂王浆真实性鉴别和品质鉴定、蜂胶和蜂花粉活性成分结构鉴定中的研究进展,旨在为相关领域的研究提供一定的参考和借鉴.

关键词：核磁共振、蜂产品、质量评价、成分分析、真实性

所属期刊栏目：1

分类号：S896.4;TS207.3;R284.1

在线出版日期：2023-10-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：53-59