气相色谱法测定鱼油中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸及其品质评价

摘要：

目的 建立气相色谱法测定鱼油中的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA),并对不同原料来源鱼油的品质进行分析与评价.方法 对GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》第一法内标法中的水解提取法、色谱条件和结果分析方法等分别进行优化,然后进行方法验证.应用优化后的方法检测实际样品鱼油中EPA与DHA的含量,并进行品质评价.结果 EPA和DHA分别在 5.57～278.50 μg/mL和 6.95～347.50 μg/mL范围内线性关系良好,精密度、重复性、稳定性均符合实验室质量控制规范、化学分析方法验证确认和内部质量控制要求,其加标回收率均在95%～105%之间,相对标准偏差均小于 2%.通过对不同来源鱼油中的EPA和DHA含量进行分析,结果显示市场所售的鱼油存在假冒伪劣现象.结论 该方法准确、灵敏,适用于鱼油中EPA和DHA含量的测定.市场所售的鱼油产品优劣掺杂,此方法可以作为鱼油品质评价与质量控制的科学依据.

关键词：气相色谱法、内标法、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、深海鱼油、淡水鱼油

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分类号：R155;R944.9;TS252.7

在线出版日期：2023-10-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：13-20