不同包装方式对1-MCP 处理草菇的保鲜效应

摘要：

研究了不同包装方式对1-MCP 处理后的草菇采后保鲜效果的影响，将1-MCP 处理后的草菇分别用打孔 PE 袋、PE 膜结合托盘、打孔 PE 膜结合托盘、双封袋气调包装、双封袋充氮包装的方式进行包装，于(15±1)℃下贮藏，以1-MCP 处理后未包装的草菇为对照，同温度下贮藏。贮藏期间每天测定失重率、硬度、菇体表面色调角 h°、褐变度、丙二醛含量、感官品质等指标。实验结果表明：打孔 PE 膜结合托盘包装的贮藏效果较好，能减缓草菇采后的失重和褐变现象，维持较好的硬度、菇体表面色调角和感官品质，抑制丙二醛含量的增加。

关键词：草菇、保鲜、1-MCP、包装方式

分类号：S66;TS2

资助基金：国家支撑计划课题2013BAD16B03的部分研究内容

在线出版日期：2014-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：60-65