MALDI-MS反应性基质选择性检测啤酒中低聚糖的创新实践

摘要：

糖类是啤酒中含量最丰富的营养物质之一,对啤酒泡沫的稳定性起着十分重要的作用.通过大学生创新训练项目开发并优化了MALDI-MS反应性基质用于选择性检测啤酒中低聚糖的新方法,具有响应信号强、特异性检测等优点.利用贴近生活的实验研究,激发了学生的学习热情和实验兴趣,提高了学生的创新能力和科研素养.

关键词：MALDI-MS;反应性基质;低聚糖;实践教学

所属期刊栏目：38

分类号：G642.0;R446.5(高等教育)

资助基金：国家自然科学基金面上项目21874054

在线出版日期：2021-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71