硬脂酸玉米淀粉酯的制备及性能研究

摘要：

以玉米淀粉为原料，硬脂酸为酯化剂，先用乙醇对淀粉进行非晶化处理，然后进行酯化反应制备硬脂酸玉米淀粉酯．考察淀粉中葡萄糖单元羟基（OH）与硬脂酸羧基（COOH）的摩尔比、反应温度、反应时间对硬脂酸淀粉酯取代度（DS）的影响，确定较适宜的反应条件：n（OH）：n（COOH）=2：1，反应温度为150℃，反应时间7h，得到产品的DS为0．0167．并对其黏度、凝沉性及透明度进行研究，结果表明：与原淀粉相比，硬脂酸淀粉酯的黏度减小，透明度和凝沉性增大．

关键词：非晶化淀粉、硬脂酸、淀粉酯

所属期刊栏目：26

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

在线出版日期：2012-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：110-114