棉籽蛋白提取工艺的研究

摘要：

采用碱提取和盐提取法提取棉籽蛋白,通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行优化,并从蛋白提取率及纯度等方面对蛋白提取方法进行比较.得出采用亚硫酸钠提取棉籽蛋白最佳,其工艺条件为:温度40 ℃,质量浓度20 g/L,液粕比10:1,提取时间70 min.此时蛋白质提取率为32.15%,蛋白质纯度99.6%.

关键词：棉籽蛋白、碱法提取、盐法提取、蛋白提取率

所属期刊栏目：23

分类号：TS229;TQ936(食品工业)

在线出版日期：2010-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：351-354