国画总动员——牛排

摘要：

牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,西餐中常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烤制为主.
清末小说中已出现"牛排""猪排"等西菜菜名,可能是因形似上海"大排"(猪丁骨),故名"排".而在上海方言里,"排"发"ba"音,广州话又作牛扒.

机标关键词：总动员

分类号：K313.45

在线出版日期：2023-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53