杏仁的营养价值与开发利用

摘要：

@@ 1 营养价值
杏仁是高级营养滋补品,含蛋白质22.5%,且氨基酸比例平衡,最优氨基酸组合和其他植物蛋白的质量相当;含脂肪44.8%、含糖23.9%、膳食纤维8.0%.杏仁含有丰富矿物质,每100 g杏仁中含钙234 mg、磷504 mg、镁260 mg、钾773 mg、铁4.7 mg、锌3.11 mg,特别是硒含量较丰富,每100 g杏仁中含硒15.65 μg.杏仁中还含有较丰富的维生素B1、B2、E和胡萝卜素,杏仁中特有的苦杏仁苷达3%.在传统的中药材中,杏仁具有很高的医疗效能,如具有镇咳、平喘、防癌、抗癌、增强人体抵抗力、延缓衰老、调节血脂等多项医疗保健功能,还有益于心脏,能够补脑益智等.

机标关键词：营养价值

分类号：S609.9(一般性问题)

在线出版日期：2007-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41