馏面汤

摘要：

小时候放学回家,太阳的余晖还没完全消退,家家户户的屋顶已经开始陆陆续续升起了炊烟.刚拐进门前那条胡同,就闻到了油炸葱花儿的香味,我知道,娘又在家做面汤了.
我们那地方,把面条叫做面汤.
面汤是地瓜干粉做的,粗糙的灰暗里泛着一点青褐色.地瓜面淀粉多但没有筋,缺少黏性,用它做面汤容易碎,如果直接放进锅里煮就会稀成一锅粥. 所以, 地瓜面面汤要先上锅馏,熟了再加汤,我们习惯叫它"馏面汤".

在线出版日期：2017-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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