菌中之冠话银耳
银耳是生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳,又称白木耳、雪耳等.由于银耳所含营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、 “菌中明珠”,被誉有“菌中之冠”的美称.
银耳生长喜湿润,“天生雾、雾生露、露生耳”,是“天地灵气所化育,日月精华之结晶”.有着“中国银耳之乡”美誉的四川省大巴山中的通江县,气候温和湿润,相传也是银耳的发源地.当地有关银耳的传说十分有趣:据传在道光年间,偶于黑木耳丛中,杂生有物洁白晶莹,形如鸡冠.生长急遽俏似菊花,大有强宾压主后来居上之势,甚为奇异.取而食之甜润可口,较黑木耳更有色洁味正之优.其后各年黑耳不荣,白耳极旺,竞有尽长白耳而极少黑耳者.
2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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