一种深海微生物脂肪酶在非水介质中催化合成乙酸肉桂酯的应用研究

摘要：

从一株深海来源微生物Streptomyces sp.SCSIO 13580的基因组中克隆了1个序列新颖的脂肪酶编码基因,含有1005个碱基,编码334个氨基酸,与最相近的蛋白有51％相似.在大肠杆菌中异源表达了这个脂肪酶,发现其具有在非水介质中催化合成乙酸肉桂酯的活性.在单因素实验的基础上,考察了酰基供体、溶剂、肉桂醇/乙酸乙烯酯摩尔浓度之比、温度等因素对该酶合成乙酸肉桂酯的活性的影响,得到的最佳反应条件是:以乙酸乙烯酯为酰基供体,以正己烷为溶剂,肉桂醇/乙酸乙烯酯的摩尔浓度之比为1∶6,反应温度为40℃,优化后的转化率达到48.3％,酶粉的酶活力为5.59U/g.

关键词：脂肪酶、转酯反应、乙酸肉桂酯、肉桂醇、乙酸乙烯酯

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分类号：TS264.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目21302199,中国科学院战略性先导科技专项XDA11030404,中国科学院重点部署项目KGZD-EW-606,广州市科技计划项目201510010012.

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：202-207