V型直链淀粉-正辛醇复合物的制备及结晶结构的研究

摘要：

以B型微晶淀粉为原料、正辛醇为配体,在EtOH/H2O体系中采用加热回流的方法制备得到了直链淀粉-正辛醇复合物.通过单因素实验,探讨了淀粉/辛醇的配比、乙醇浓度、结晶冷却条件、保温温度和保温时间对复合物形成的影响.运用X射线衍射对复合物的结晶结构进行对比分析,确定制备直链淀粉-正辛醇复合物的最佳工艺条件为淀粉/辛醇的配比10∶1,乙醇浓度为35％,保温温度80℃,保温时间60min,结晶冷却速率是5℃/h.在此条件下,制得的复合物为V型结构,其结晶度可达到61.29％.

关键词：V型直链淀粉-正辛醇复合物、制备、结构、结晶

所属期刊栏目：37

分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：国家自然基金21376228.

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：123-126,138