全缘火棘果油成分分析及其抗氧化活性研究

摘要：

为了有效地综合利用渝产全缘火棘果,采用索氏提取法提取渝产全缘火棘果油,然后使用DPPH自由基清除作用和亚铁还原能力(FRAP)来检测该油的抗氧化活性,最后将该油甲酯化后,经气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析该果油的成分.结果:全缘火棘果油的产率为1.1％,并且发现该油具有较好的清除DPPH自由基的作用和亚铁还原能力.从甲酯化的全缘火棘果油中鉴定出了30个化合物,占该油总提取物的89.0％,主要成分为棕榈酸甲酯(20.3％)、亚油酸甲酯(18.7％)、亚麻酸甲酯(22.8％)和硬脂酸甲酯(4.6％),由此说明全缘火棘果油含有丰富的棕榈酸、亚油酸和亚麻酸,并且亚麻酸的含量高于目前市场上其他常见食用油脂,因此全缘火棘果油具有较高的开发利用价值.

关键词：全缘火棘果油、抗氧化活性、GC-MS

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助21402017.

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：81-84,88