食品中芳香族氨基酸的分离分析技术研究进展

摘要：

苯丙酮尿症等代谢病患者因基因缺陷无法正常代谢食物中的芳香族氨基酸(aromatic amino acids,AAA),常规饮食可能会造成永久性生理损伤,低AAA肽是其重要的蛋白质等同物来源.AAA分离分析技术对低AAA肽的制备和检测至关重要.该领域研究者探索了多种高效的吸附、分离材料,从复杂的蛋白质水解液中选择性吸附脱除AAA以制备符合特定氨基酸限量的低AAA肽类食品,或者建立对AAA特异性提取富集的分离分析策略.该文分析了AAA的结构特点与理化性质,总结了近年来基于活性炭、树脂等吸附材料脱除AAA的技术进展,并从样品前处理、手性分离和吸附-传感3个维度综述了二维纳米材料、分子印迹、环糊精、金属有机骨架等材料在AAA分离分析中的应用.通过探讨各类技术的优缺点,为AAA吸附脱除和分离分析技术的进步提供支撑.

关键词：芳香族氨基酸、吸附、脱除、分离、综述

所属期刊栏目：40

分类号：O658(分析化学)

资助基金：江苏省市场监督管理局科技计划项目;国家自然科学基金;河北省医学科学研究课题;江南大学基础科研计划;江苏省食品安全与质量控制协同创新中心项目

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：685-693