食品中化学性有害物的质谱软电离裂解规律及筛查技术研究进展

摘要：

食品中化学性有害物是导致食品安全问题的重要原因,质谱是对食品中化学性有害物进行定性定量分析的有效方法.该文按照化合物结构类别,综述了食品中重要化学性有害物的质谱软电离裂解机理,包括农药、兽药、真菌毒素,以及其他化学污染物.对于每类化合物,重点综述化合物质谱裂解产生的特征碎片、中性丢失等,以及这些质谱软电离裂解机理在食品中化学性有害物筛查及发现中的应用.研究化合物的质谱裂解机理可以帮助研究者对化合物进行结构解析和结构确证,为食品中同类结构新型化学性有害物的发掘提供理论依据.

关键词：裂解规律、软电离、质谱、特征碎片、非定向筛查、未知化合物、综述

所属期刊栏目：38

分类号：O658(分析化学)

资助基金：国家重点研发计划;国家"万人计划"科技创新领军人才项目张峰

在线出版日期：2020-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：750-758