全二维气相色谱-质谱法检测天然奶油和人造奶油中的脂肪酸

摘要：

建立了天然奶油和人造奶油中37种脂肪酸的全二维气相色谱-质谱检测方法.样品经甲苯提取、乙酰氯-甲醇(1:9,v/v)溶液甲酯化衍生后,以 DB-5柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)为一维柱、BPX-50柱(2.5 m×0.1 mm× 0.25 μm)为二维柱进行分离.升温程序为50 ℃保持2 min,以20 ℃/min升温至180 ℃,以2.5 ℃/min升温至250 ℃,以3 ℃/min升温至300 ℃,保持5 min.在调制周期为5 s、扫描范围为 m/z 40~385的条件下,奶油中37种脂肪酸得到了有效分离和准确测定.将该方法应用于实际样品的分析,检测结果比传统的气相色谱法更灵敏,脂肪酸组成也更丰富,可有效鉴别不同种类奶油的差异成分.该方法不仅为奶油中脂肪酸成分分析提供了新的技术手段,同时在保障奶油的质量安全、鉴别掺假伪劣等过程中发挥重要作用.

关键词：全二维气相色谱-质谱、脂肪酸、天然奶油、人造奶油

所属期刊栏目：36

分类号：O658(分析化学)

资助基金：北京市优秀人才培养资助项目201400002717G316. Foundation item:Beijing Excellent Talent Training Fund201400002717G316

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：43-50