超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱检测食品中的牛奶过敏原酪蛋白

摘要：

基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱系统,建立了食品中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量检测方法.样品经缓冲液提取后,采用5 kD超滤膜去除小分子杂质,得到蛋白质提取液.以数据依赖采集(data-dependent acquisition, DDA)方式获得全扫描质谱图,进行蛋白质定性确证,以平行反应监测(parallel reaction monitoring, PRM)技术对目标特征肽段进行定量分析.针对特征肽段,设计并合成了内标肽和内标物质,以降低基质效应和抵消处理过程中的损失.该方法应用于食品中的α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的快速筛查和定量检测.结果表明,该方法在5~250 μg/L范围内线性关系良好,定量限为0.2~5.5 μg/kg,平均回收率在68.8%~104.4%之间,RSD<6%.该方法可用于果汁饮料、果酱、面包、早餐谷物中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量分析.

关键词：超高效液相色谱、四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱、酪蛋白、食品

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分类号：O658(分析化学)

资助基金：上海市自然科学基金项目14ZR1450000;长三角科技联合攻关领域项目15395810101,16395810101;国家质检总局科技项目2016IK222.Shanghai Natural Science Foundation14ZR1450000;Science and Technology Joint Project of the Yangtze River Delta.15395810101, 16395810101;Scientific and Technological Project of the General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People's Republic of China2016IK222

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：405-412