基于质谱技术的食品过敏原检测方法研究进展

摘要：

食品过敏原分析在食品安全领域具有重要的研究意义。质谱技术由于能够提供待分析物的化学结构信息等特点，已逐渐应用于食品过敏原等大分子检测领域，具有简单高效、高特异性、高通量和高灵敏度等优点，引起了研究者们的广泛关注。该文综述了近年来质谱技术在食品过敏原检测领域的最新研究进展情况。

关键词：质谱、食品过敏原、蛋白质、综述

所属期刊栏目：34

分类号：O658(分析化学)

资助基金：上海市自然科学基金项目14ZR1450000；长三角科技联合攻关领域项目15395810100．@@@@Shanghai Natural Science Foundation No．14ZR1450000；Science and Technology Joint Project of the Yangtze River Delta No．15395810100．

在线出版日期：2016-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：639-646