肉类食品中杂环胺检测的样品前处理及分析方法的研究进展

摘要：

杂环胺是畜禽、鱼肉等食品在高温烹饪过程中生成的一类致癌、致突变化合物,高效、高选择性的样品前处理方法和高灵敏的分析方法是食品中痕量杂环胺分析检测的关键.本文综述了近年来溶剂萃取、固相萃取和固相微萃取等样品前处理方法,以及液相色谱、液相色谱-质谱等分析方法在食品中痕量杂环胺检测中的应用,结合现有研究对其发展趋势进行了展望.共引用文献51篇.

关键词：样品前处理、分析方法、杂环胺、肉类食品、综述

所属期刊栏目：32

分类号：O658(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金项目21127008;高等学校博士学科点专项基金项目20120171110001;广东省自然科学基金项目S2012010010787

在线出版日期：2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：975-980