基于气相色谱-质谱联用与液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学用于3类茶叶中化学成分分析

摘要：

茶叶中的化学成分是构成其风味特征的物质基础。本研究建立了基于气相色谱-质谱联用和液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学方法。完成预处理及分析条件优化后，使用标准样品考察方法的线性、回收率及重复性，结果表明方法整体稳定且结果可靠。将该方法用于绿茶、乌龙茶和红茶中化学成分的分析。通过超声辅助溶剂提取及气相色谱-质谱联用分析共获得1812个特征峰，而使用加热溶剂提取及液相色谱-质谱联用分析可获得2608个特征峰。结合保留规律及质谱数据库，共定性173种化合物（109种随后经标准样品验证），其中只有9种化合物在上述两类分析中被同时检出，表明方法互补性良好。3类茶叶数据的偏最小二乘判别分析结果表明，三者间存在显著差异。结合模型的变量重要因子（ VIP）与非参数检验共筛选出90种化合物，其中包含儿茶素、氨基酸、糖、有机酸和黄酮苷类等众多与茶叶滋味密切相关的化学成分。

关键词：气相色谱-质谱、液相色谱-质谱、茶、代谢组学

分类号：O658(分析化学)

资助基金：the project No．201210075from the General Administration of Quality Super-vision，Inspection and Quarantine of China，the project No．2012CB720801from the Ministry of Science and Technology of China，the foundation21175132;the creative search group projectNo．21321064from the National Natural Science Foundation of China．

在线出版日期：2014-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：804-816