高效液相色谱法测定红葡萄酒中白藜芦醇的四种异构体

摘要：

将红葡萄酒用β-葡萄糖苷酶水解处理,使其中的白藜芦醇甙转换成白藜芦醇.采用高效液相色谱法测定水解前后顺、反式白藜芦醇含量的变化,从而计算出葡萄酒中白藜芦醇的4种异构体的含量.色谱柱为Symmetry C18柱(3.9 mm i.d.×150 mm),流动相为乙醇-0.05%乙酸水溶液(体积比为23∶77),紫外检测波长为306 nm.实验结果表明:白藜芦醇的4种异构体在其质量浓度为0.2～50.0 mg/L时均有良好的线性关系(r>0.999),白藜芦醇及其甙的顺、反异构体的最小检出量分别为:0.81,1.20,0.40和0.46 ng,白藜芦醇回收率大于98%,相对标准偏差(RSD)为0.5%～8.5%.11种被测干红葡萄酒中白藜芦醇总醇含量为0.84～7.33 mg/L,3种被测葡萄汁中白藜芦醇总醇含量为0.12～6.00 mg/L.该方法操作简单,精密度高,重复性好,可用于葡萄酒(汁)中白藜芦醇及其甙的顺、反异构体的测定.

关键词：高效液相色谱法、白藜芦醇、白藜芦醇甙、红葡萄酒、β-葡萄糖苷酶

所属期刊栏目：22

分类号：O658(分析化学)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：424-427