红薯糖糕

摘要：

糖糕，也叫糖饼，是苏北农村常见的一种油炸食品。因为取材方便，味道独特，一直是我们的最爱。一到秋红薯收藏的季节，也就到了家家户户做糖糕的时候。妈妈先把红薯切成滚刀块放到锅里，用大火煮约莫半袋烟工夫，等红薯熟透，倒上雪白的面粉，用力搅拌起来，直到面薯交融、合为一体后，抹上一层油从锅里取出来，盖上湿棉布放到案板上，“醒”上一两个时辰。面团充分吸取油的滋润和营养，变得又白又亮，散发着醉人的清香。

在线出版日期：2013-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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