南美白对虾肌肉品质的评价

摘要：

随着人民生活水平的提高,虾肉消费量在快速增长,消费者对虾肉品质的要求也越来越高.从外观、风味、营养和卫生4个方面对南美白对虾胴体品质进行了综述,并提出建立一套系统、客观、准确的虾肉品质标准评定体系.

关键词：南美白对虾、肌肉品质、评价

所属期刊栏目：28

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：湖北省自然科学基金项目2006ABA161

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71