混合菌种固态发酵豆粕生产大豆肽的工艺研究

摘要：

利用4株实验室保藏的菌株对豆粕进行发酵,通过正交试验对混合菌中菌株的配比进行研究,分析各个菌株在固体发酵中对大豆肽含量的影响.结果表明,当所用菌种比例为1∶1∶1∶1时,水解率最高达31.87％,大豆肽含量达17.97％,米曲霉在混合体系中对其含量的影响较大.

关键词：混合菌种、固态发酵、豆粕、大豆肽

分类号：S816.6(普通畜牧学)

在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28