葡萄糖非酶褐化对豆粕蛋白质溶解度影响的研究

摘要：

试验采用正交设计研究不同因素下葡萄糖非酶褐化大豆粕对蛋白质溶解度(PS)的影响.结果表明:各处理组与对照组差异显著(P＜0.05);葡萄糖添加量、温度、时间、含水量对PS值均影响极显著(P＜0.01),并且各因素影响大小为温度＞时间＞添加量＞含水量;添加量1%、温度85℃、时间30min、含水量30%条件下,葡萄糖处理豆粕得到PS值最高.

关键词：葡萄糖、非酶褐化、正交设计、豆粕、蛋白质溶解度(PS)

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18