叶子花色素的提取及稳定性研究

摘要：

对叶子花色素的理化性质进行详细的研究,结果表明该色素溶解性好,耐热性尚好,还原剂、食品添加剂、金属离子(除Al3+、Fe3+)对色素无不良影响.

关键词：叶子花、色素、理化性质

分类号：TQ420.6

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34