餐厅布局的学问

摘要：

我们去餐厅用餐,不光是为了饱腹一顿,还是为了享受餐厅的环境和服务.餐厅的餐具就应该比家里更讲究.餐饮从业者老早就知道,不同的盘子会对菜肴产生不同的影响.比如最好用银制方盘装开胃菜.至少自17世纪以来,餐馆就会通过改变餐具的形状、颜色和风格,引导人们以不同方式看待和感知食物.

在线出版日期：2022-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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