辣椒走向江湖

摘要：

如果你现在走进全国任何城市任意一家川菜馆,问他们卖得最好的菜是什么,一定会有辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼等重庆江湖菜.最近30多年,重庆各处山区或码头的犄角旮旯,每几年就会冒出一道重麻重辣的江湖菜,在全国范围内火上几年,然后又归于平静.不拘传统、兴衰无常的江湖菜何以有这样的魔力?

在线出版日期：2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：274-280