到江南水乡去吃鱼

摘要：

作为全国三大淡水鱼养殖基地之一,湖州丰富的渔业资源,为主打鱼鲜、河鲜的精细繁复的"百鱼宴"奠定基础.对精通做鱼的湖州师傅而言,食材之鲜是题中之义.他们喜欢将肉质细腻的鱼,提前用盐水腌制,既能达到锁鲜目的,也保证鱼肉口感的鲜嫩和成菜品相,运用之妙,存乎一心.

在线出版日期：2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：240-245