练市羊肉,大锅烧出的鲜味
在浙江湖州的练市镇,红烧羊肉更像柴火炖羊肉,与北方清炖羊肉相比,它用糖和酒来提鲜去膻.走进练市的江南功夫私房菜,你还能吃到红烧羔羊、鱼羊鲜这样追求极致鲜味的隐藏菜肴.
南派红烧羊肉
傍晚时分,距离湖州50公里外的练市古镇街边,膛中柴火的映照下,一口炖烧羊肉的大铁锅发出咕嘟咕嘟的响声.飘出老远的香味不时引得行人驻足.见我们拍照,一位当地人讲起自己的故事:在部队服役时,他给战友做了一盆练市红烧羊肉,来自西北的连长,看到颜色浓郁红亮的羊肉块,不禁大骂:"羊肉让你做成这个样子!"他赶忙说:"连长你先别急,等盆里羊肉剩下再骂."
2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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