霉干菜

摘要：

绍兴人说到干菜,不免就牵扯上鲁迅,但鲁迅作为绍兴人,倒是未必爱干菜.
“对于绍兴,陈源教授所憎恶的是‘师爷'和‘刀笔吏的笔尖',我所憎恶的是饭菜……我将来很想查一查,究竟绍兴遇着过多少回大饥馑,竟这样的吓怕了居民,仿佛明天便要世界末日似的,专喜欢储藏干物品.有菜,就晒干;有鱼,也晒干;有豆,又晒干;有笋,又晒得它不像样;菱角是以富于水分,肉嫩而脆为特色的,也还要将它风干……听说探险北极的人,因为只吃罐头食品,得不到新东西,常常要生坏血病;倘若绍兴人肯带了干菜之类去探险,恐怕可以走得更远一点罢.”

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：172-177